專家：預(yù)防慢性疾病，吃水果和蔬菜的餐盤(pán)。
新華社北京9月5日電(劉映)高血壓、糖尿病等慢性疾病的發(fā)病率仍在不斷上升，中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)指出，慢性病的不斷增加與居民的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化，大量的研究數(shù)據(jù)表明，每天多吃水果和蔬菜可以預(yù)防相關(guān)的慢性疾病。
六月，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委發(fā)布了《2015年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告》。有資料表明，與10年前相比，我國(guó)居民平均每天攝入3.8克脂肪，成人超重率從22.8%上升到0.1%，高血壓發(fā)病率從18.8%上升到25.2%，糖尿病發(fā)病率上升到9.7%。
與此相對(duì)應(yīng)的是，由中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)、今日頭條、清華大學(xué)健康傳播研究所聯(lián)合發(fā)布的《2016中國(guó)國(guó)民對(duì)果蔬的關(guān)注度大數(shù)據(jù)》調(diào)查報(bào)告顯示，蔬菜對(duì)便秘的關(guān)注度明顯高于水果，而葉類蔬菜的關(guān)注度偏低；國(guó)民對(duì)高血壓、糖尿病、腸癌三大慢性病的關(guān)注占三甲；女性人群對(duì)果蔬的關(guān)注更多，抗氧化能力更強(qiáng)，而男性人群對(duì)果蔬的關(guān)注則更少。
病從口入，許多慢性疾病被“吃光”。丁鋼強(qiáng)表示，2002-201210年間，中國(guó)人均果蔬攝入量也有所下降，考慮到蔬菜、水果在均衡飲食中的重要作用，建議成年人每天應(yīng)吃300-500克蔬菜、200-350克水果，其中深色蔬菜應(yīng)占一半以上，而水果則應(yīng)占一半以上。
丁鋼強(qiáng)指出，在現(xiàn)實(shí)生活中，水果和蔬菜攝入不足仍然是一個(gè)老大難問(wèn)題，特別是每天水果的攝入量仍然遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于建議的200-350克，僅為40.7克。
據(jù)介紹，這份調(diào)查報(bào)告是由國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委有關(guān)部門(mén)、中國(guó)記協(xié)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)共同發(fā)起，Zespri佳沛支持的中國(guó)果蔬營(yíng)養(yǎng)與飲食平衡知識(shí)傳播激勵(lì)計(jì)劃的一部分。海量數(shù)據(jù)也顯示，人們通過(guò)網(wǎng)絡(luò)搜索果蔬相關(guān)話題明顯增多。桃子，蘋(píng)果，獼猴桃，蘿卜，山藥，黃瓜等水果和蔬菜品種搜索次數(shù)最多，防癌，血糖，亞硝酸鹽等老話題依然受到密切關(guān)注，像水果酵素這樣的新鮮熱門(mén)話題也在討論中。眾所周知，“酵素”是一種具有催化作用的“酶”，例如奇異果酵素，它是一種蛋白酶，可以刺激蛋白質(zhì)的消化分解，從而使腸道更舒適，這是一種存在于水果中的天然高分子產(chǎn)物。
丁先生說(shuō)，水果、蔬菜中含有豐富的天然營(yíng)養(yǎng)，與保持日常健康、預(yù)防慢性病密切相關(guān)。其中，膳食纖維能促進(jìn)腸胃功能，有效預(yù)防大腸癌，對(duì)于更易患上便秘的女性人群非常有益。同時(shí)，市民也可根據(jù)營(yíng)養(yǎng)密度，自行選購(gòu)水果。每100克水果中含有17種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)密度為營(yíng)養(yǎng)濃度值。
對(duì)于糖尿病人是否可以吃水果，研究表明，糖尿病人并非不能吃水果，采購(gòu)時(shí)應(yīng)了解水果的血糖生成指數(shù)，蘋(píng)果、梨、香蕉、奇異果都是低糖好水果。水果、蔬菜中同時(shí)含有豐富的膳食纖維，尤其是一些水果中含有吸水性極強(qiáng)的可溶性膳食纖維，其攝入量可使胃內(nèi)糖分子膨脹變粗，從而減緩食物中糖分子的運(yùn)動(dòng)，從而控制糖分子的吸收，從而起到減緩血糖升高的作用。
